Asparges laks

Bevarer du displayet aktiveret under madlavningen? Sådan opnås det. Undersøg laksefileten for eventuelle ben, og fjern disse omhyggeligt ved hjælp af en pincet. Beklæd en passende lille form med et stykke bagepapir, og placer laksen på papiret med skindsiden vendt nedad. Tilsæt et par dråber citronsaft, smør med en smule sojasauce og smag til med salt og friskmalet sort peber.

Tilbered laksen i ovnen ved varmluft, i omtrent minutter, afhængigt af den ønskede stegningsgrad.

Vær dog opmærksom på ikke at overtilberede den! Under tilberedningen pensles den lejlighedsvis med sojasauce. Bræk den nederste del af de grønne asparges af, og blanchér stænglerne i let saltet, kogende vand i et halvt minut. Hæld koldt vand i gryden, lad det stå i ti sekunder, og løft derefter de let blancherede asparges op, hvorefter de skæres i passende bidder.

Halvér spidskålen og snit den i meget tynde strimler, del tomaterne i mindre både, og skær eventuelle rester af kolde kartofler i mindre stykker. Små nye kartofler er desuden et fortrinligt tilbehør til laks med asparges, men de kan udelades. De bidrager dog med en behagelig mæthed til måltidet. Den simple dressing blandes af olie, sennep, en anelse sukker, salt og friskkværnet peber.

Smag til og justér krydringen. Finthak purløg og vend det i dressingen. Anret laksen med asparges i dybe tallerkener, med en separat skål til hver portion. Fordel en smule blandet salat og spidskål i bunden, og byg derefter retten op med de resterende ingredienser. Afslut med at placere de lækre stykker laks øverst, og dryp med lidt dressing. Næringsindhold Laks med asparges og spidskål som en hurtig aftensret.

Portionens størrelse pr.